La afirmación de que el bar es la red social favorita en nuestro país no es de extrañar. Los bares forman parte de nuestra cultura y de nuestra manera de relacionarnos. Son lugares donde compartimos conversaciones, celebraciones y momentos cotidianos. Pero, aunque su importancia social permanece, la forma de disfrutar de ellos está evolucionando.
Así lo pone de manifiesto el informe The Future Role of Bars in Europe, elaborado por Heineken N.V. y Edelman, que analiza el papel de los establecimientos hosteleros y las tendencias que están transformando el sector en nueve países europeos.
En España, los resultados reflejan el fuerte arraigo de nuestra cultura de bar: el 81% de los españoles considera estos establecimientos espacios clave para la interacción humana cara a cara, mientras que el 96% reconoce que echaría algo de menos si desaparecieran.
Estas cifras confirman que el bar continúa siendo mucho más que un lugar donde consumir una bebida. Es un espacio de encuentro cuya evolución está estrechamente relacionada con las nuevas preferencias de la sociedad.
La cerveza también mantiene un papel destacado en esta cultura de encuentro y socialización. Según el informe de Heineken, continúa siendo un elemento de conexión en las experiencias compartidas, tanto en España como en el resto de Europa. Una relevancia que también se refleja en los datos de consumo: la cerveza es la segunda bebida en cuota de garganta en España, con un 17,5%, y ocupa el primer lugar en hostelería, donde alcanza el 44%, según datos de Cerveceros de España correspondientes a 2025.
Las nuevas generaciones impulsan el cambio
Los jóvenes españoles no están dando la espalda a los bares. Por el contrario, están contribuyendo a transformar las experiencias que ofrecen.
El estudio señala que los adultos de entre 18 y 34 años declaran acudir a los establecimientos hosteleros con mayor frecuencia que la media nacional, con porcentajes del 33% frente al 12,5%.
Además, el 60% de los jóvenes españoles considera la oferta gastronómica una prioridad para el futuro de los bares, una proporción superior a la registrada entre los jóvenes de otros países europeos analizados.
Su interés por estos espacios también se mantiene de cara al futuro: el 85% considera que los bares conservarán o incrementarán su relevancia durante la próxima década.
Estos resultados apuntan hacia una hostelería donde la experiencia, la gastronomía y la posibilidad de compartir momentos con otras personas adquieren cada vez más protagonismo.
La gastronomía y las terrazas, protagonistas del modelo español
Uno de los aspectos más destacados del estudio es la importancia de la gastronomía en la hostelería española.
A diferencia de otros países europeos, donde la música o los eventos adquieren mayor protagonismo, en España la comida y las terrazas constituyen dos de los principales atractivos de los bares.
Según los datos del informe, la diversión es uno de los principales motivos para acudir a estos establecimientos, con un 55% de las respuestas, seguida de la gastronomía, con un 52%. El consumo de alcohol, por su parte, representa el 32%.
La tradicional cultura de la tapa y las reuniones alrededor de una mesa siguen ocupando así un lugar fundamental en nuestra manera de disfrutar del ocio.
El tardeo abre nuevas oportunidades para la hostelería
Los horarios tradicionales de ocio también están experimentando cambios.
El llamado tardeo se ha convertido en una de las tendencias más destacadas del sector. Según los datos recogidos por Heineken, las búsquedas de este término en Google Trends en España se han multiplicado por 32 desde 2015.
Este creciente interés refleja la popularidad de una forma de ocio que adelanta los encuentros sociales y ofrece nuevas ocasiones para disfrutar de bares y terrazas durante el día.
Para los establecimientos hosteleros, esta evolución representa una oportunidad de adaptar sus propuestas a diferentes momentos de consumo y a las preferencias de sus clientes.
Las bebidas sin alcohol ganan protagonismo
Otra de las tendencias identificadas en el informe es la creciente normalización de las alternativas sin alcohol.
El 80% de los ciudadanos considera que estas opciones están más aceptadas socialmente que hace cinco años. Además, el 58% de los españoles afirma sentirse completamente cómodo en un bar sin consumir alcohol.
La diversidad de la oferta también influye en la percepción de los establecimientos: el 61% considera que disponer de alternativas 0,0 contribuye a crear espacios más inclusivos, una cifra que alcanza el 73% entre los jóvenes.
España ocupa, además, una posición destacada en este segmento, al ser líder mundial en consumo de cerveza sin alcohol, que ya representa el 14% del total, según los datos de Cerveceros de España recogidos en la publicación.
Estas cifras muestran cómo las opciones con y sin alcohol conviven cada vez con mayor naturalidad en los encuentros sociales.
Una hostelería que evoluciona sin perder su esencia
El estudio de Heineken y Edelman dibuja un panorama en el que los bares españoles mantienen su importancia social mientras se adaptan a nuevas formas de ocio y consumo, impulsadas especialmente por los jóvenes. Este público acude a los establecimientos hosteleros con mayor frecuencia que la media nacional y demanda propuestas que vayan más allá del consumo tradicional, con experiencias más variadas, opciones para disfrutar durante el día y una oferta más inclusiva.
Para los profesionales de la hostelería, conocer estas preferencias permite comprender mejor las expectativas de sus clientes y la evolución del sector.
Fuente: Heineken
