Las bebidas vegetales han dejado de ser una alternativa puntual para convertirse en una categoría con peso propio dentro del canal Horeca. Según datos publicados por Calidad Pascual, esta categoría ha crecido un 20% en los últimos dos años en hostelería y ha alcanzado ya una penetración del 14,2% al cierre de 2025.

Este avance confirma una tendencia cada vez más visible en bares, cafeterías y restaurantes: el consumidor busca más opciones, especialmente en el momento del café. De hecho, las ocasiones de consumo de café combinado con bebida vegetal han aumentado un 13,5% en el último año, lo que demuestra que este tipo de producto está ganando presencia en uno de los momentos clave del día para la hostelería.

El impulso del canal alimentación confirma la tendencia

En el canal alimentación, esta categoría también ha ganado peso en los últimos años y se ha consolidado como una opción habitual en la cesta de la compra de muchos hogares españoles.

Uno de los datos más relevantes es que más del 40% de los hogares en España ya compra bebidas vegetales al menos de forma ocasional. Esto demuestra que el producto ha dejado de estar vinculado únicamente a perfiles muy concretos de consumidor y ha pasado a formar parte de un consumo más amplio y normalizado.

Este crecimiento se explica por varios factores. Por un lado, la mayor presencia de bebidas vegetales en supermercados y grandes superficies ha facilitado su acceso. Por otro, se ha reducido en los últimos años la diferencia de precio frente a la leche tradicional, pasando de ser un 41% más caras que las leches de origen animal en 2022 a un 24% en 2024.

Dentro de la categoría, la avena es la variedad con mayor protagonismo, seguida por opciones como almendra, soja o arroz. Su buena aceptación se debe tanto a su sabor como a su versatilidad, especialmente en combinación con el café.

Este comportamiento en alimentación tiene una lectura clara para la hostelería: el consumidor ya conoce el producto, lo compra en casa y espera encontrarlo también fuera del hogar. Por eso, incorporar bebidas vegetales en bares, cafeterías, hoteles y restaurantes no responde únicamente a una moda, sino a una demanda cada vez más consolidada.

Las bebidas vegetales, una categoría con mucho recorrido en hostelería

Aunque cerca del 43% de los hogares ya consume bebidas vegetales, en el canal Horeca todavía existe un amplio margen de crecimiento. La incorporación de variedades pensadas específicamente para uso profesional, como las bebidas baristas de avena, soja o almendra, está ayudando a que cada vez más establecimientos las incluyan en sus cartas.

Para el hostelero, contar con estas opciones supone adaptarse a una demanda creciente y ofrecer un servicio más completo. Igual que la leche tradicional está presente de forma habitual en cualquier cafetería, las bebidas vegetales avanzan hacia una presencia cada vez más normalizada en el sector.

Dentro de esta evolución, la bebida de almendra ha adquirido un papel destacado. Según datos de Calidad Pascual, en 2025 se ha producido una auténtica “revolución de la almendra”, impulsada tanto por su perfil nutricional como por la buena aceptación de su sabor entre los consumidores.

Este comportamiento del mercado refleja que el consumidor no solo busca alternativas vegetales, sino también sabores diferenciados y productos que encajen bien con el café.

Vivesoy, una marca con fuerte presencia en el canal Horeca

En este contexto, Vivesoy se ha consolidado como una de las marcas relevantes dentro del canal Horeca, registrando un crecimiento de más del 30% en facturación en los dos últimos años y con presencia en más de 14.500 establecimientos de hostelería en España.

Para reforzar esta posición, Vivesoy ha ampliado su gama barista con una nueva variedad de almendra, diseñada específicamente para su uso profesional en cafetería y pensada para ofrecer un buen comportamiento en combinación con el café. Ofrece buena consistencia a diferentes temperaturas, permite cremar con facilidad y cuenta con una textura elástica que ayuda a cuidar la presentación.

Además, se presenta como una receta sin azúcar, con un sabor de almendra pensado para complementar el café sin tapar sus matices. Esta característica resulta especialmente interesante para cafeterías y establecimientos que buscan ampliar su oferta sin renunciar a una preparación cuidada.

Una oportunidad para diferenciar la carta

La evolución de las bebidas vegetales muestra una tendencia clara: no se trata solo de una alternativa, sino de una categoría en expansión que cada vez tiene más presencia. Para bares, cafeterías y restaurantes, incorporar bebidas vegetales baristas puede ser una forma sencilla de actualizar la carta, responder a nuevas preferencias de consumo y mejorar la experiencia en torno al café.

En Distribuciones Porro contamos con la gama de bebidas vegetales Vivesoy, pensada para que los profesionales de la hostelería puedan ampliar su oferta y responder a esta nueva demanda con productos adaptados al servicio diario.

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