Origen de La Honda Amontillado en Rama

Probablemente fundada a partir de la solera de Fino la Honda a partir de 1852 -las botas son más modernas que las de Fino La Honda-. Es de resaltar su ubicación en la Bodega de La Honda, una de las naves más antiguas del El Puerto de Santa María y próxima a la residencia del que fuera presidente de la compañía D. Antonio Osborne. Esta bodega contaba con una particularidad que da origen a su nombre: se encontraba por debajo del nivel de las propiedades aledañas, lo que imprimía unas cualidades únicas a sus vinos debido al especial microclima en la bodega, muy húmedo y protegido de los cambios de temperatura.

Elaboración La Honda Amontillado en Rama

Toda la colección de botas se divide en 194 botas en 4 escalas. Elaboración de vino base, fortificación hasta 15,5% vol. Y crianza biológica 4 años. Fortificación hasta 19% vol., y larga crianza oxidativa durante 18 años en sistema dinámico de criaderas y solera. El fino utilizado para su rocío es de 4 años para que conserve un mínimo de glicerina y le de cierta untuosidad en boca.