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La Familia posee en las sacristías algunas joyas enológicas como esta solera centenaria La Honda Amontillado, de cualidades excepcionales y cuyos orígenes se confunden con los de la propia casa.
Probablemente fundada a partir de la solera de Fino la Honda a partir de 1852 -las botas son más modernas que las de Fino La Honda-. Es de resaltar su ubicación en la Bodega de La Honda, una de las naves más antiguas del El Puerto de Santa María y próxima a la residencia del que fuera presidente de la compañía D. Antonio Osborne. Esta bodega contaba con una particularidad que da origen a su nombre: se encontraba por debajo del nivel de las propiedades aledañas, lo que imprimía unas cualidades únicas a sus vinos debido al especial microclima en la bodega, muy húmedo y protegido de los cambios de temperatura.
Toda la colección de botas se divide en 194 botas en 4 escalas. Elaboración de vino base, fortificación hasta 15,5% vol. Y crianza biológica 4 años. Fortificación hasta 19% vol., y larga crianza oxidativa durante 18 años en sistema dinámico de criaderas y solera. El fino utilizado para su rocío es de 4 años para que conserve un mínimo de glicerina y le de cierta untuosidad en boca.
| Bodega | Bodegas Osborne |
|---|---|
| D.O. | Jerez-Xérès-Sherry |
| Uva | 100% Palomino Fino |
| Nota de Cata | lleno de matices propios de un vino muy viejo, con más de 22 años. Perfil afilado de amontillado clásico con una expresión soberbia. |
| Graduación | 22% vol. |
| Formato | 50 cl |
