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Barón Ladrón de Guevara Semidulce es un vino con un equilibrado ensamblaje entre la principal variedad de uva blanca en Rioja (Viura) y la Malvasía, especie minoritaria y escasa en esta tierra, propia de climas secos, terrenos pobres y con alta sensibilidad a las humedades.
Vinificado por el joven de la familia, Juan. Elaboración en prensa horizontal inertizada con nieve carbónica, máxima extracción aromática. Prefermentación durante 3 días hasta el inicio de la fermentación. Desfangado por flotación. Al alcanzar una densidad de 1025-1030, se para la fermentación mediante un sulfitado agresivo y un enfriamiento en cámara a 3-5º. Se filtra por filtro tangencial y por placas con una porosidad mínima para no dejar no dejar ningún tipo de residuo que pueda refermentar.
| Bodega | Bodega Valdelana |
|---|---|
| D.O. | Rioja |
| Uva | 50% Malvasía, 50% Viura. |
| Nota de Cata | Color: Limpio, brillante, de color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Nariz: Aromas que recuerdan a mermelada de melocotón, fruta en almíbar como pera o manzana, membrillo, flores de almendro. Boca: En boca se descubre que es un vino semidulce totalmente natural, no cansa ni empalaba, tiene una buena acidez con un final amargo muy agradable. |
| Temperatura servicio | Fresco, entre 6 ºC y 8 ºC. |
| Maridaje | Combina excelentemente con aperitivos y entrantes, pescados, mariscos, frutas y quesos. |
| Graduación | 12% |
| Formato | 75cl |
